ABSTRAK
Khabib Khasan Al Faridhi. J2B005078. Penambahan Filtrat Tepung Umbi
Dahlia (Dahlia variabilis Willd.) sebagai Prebiotik dalam Pembuatan
Yoghurt Sinbiotik (dibawah bimbingan Arina Tri Lunggani dan Endang
Kusdiyantini).
Yoghurt merupakan produk susu fermentasi yang mampu memberikan efek
menguntungkan bagi kesehatan konsumen. Peningkatan kualitas yoghurt dapat
dilakukan dengan menggabungkan manfaat antara probiotik dengan prebiotik
untuk menghasilkan yoghurt sinbiotik. Inulin merupakan prebiotik yang banyak
erdapat pada umbi tanaman dahlia (Dahlia variabilis Willd.). Inulin murni