minyak kayu manis (Cinnamomum cassia), mengoksidasi sinamaldehid menjadi
asam sinamat, mensintesis butil sinamat dari asam sinamat, dan menguji aktivitas
sinamaldehid dari minyak kayu manis dengan penambahan natrium bisulfit jenuh
oksidasi sinamaldehid menjadi asam sinamat menggunakan oksidator kalium
permanganat dengan bantuan katalis transfer fasa, yaitu tween 20 dan hasilnya
dianalisis menggunakan FTIR. Tahap ketiga yaitu sintesis butil sinamat melalui
jalur sinamoil klorida dan hasilnya dianalisis menggunakan FTIR dan GC-MS.
Hasil isolasi sinamaldehid dari minyak kayu manis diperoleh berupa cairan
FTIR menunjukkan ciri khas adanya gugus aldehid, yaitu adanya serapan C-H
dan serapan C=O pada bilangan gelombang