Text

Produksi Inulinase oleh Khamir Pichia manshurica DUCC Y-015 Pada Tepung Umbi Dahlia (Dahlia variabilis Willd.) dengan Variasi Konsentrasi MnSO4.H2O dan Waktu Inkubasi

---

ABSTRAK

Inulinase (E.C. 3.2.1.7) merupakan enzim yang mampu menghidrolisis inulin menjadi fruktosa dan fruktooligosakarida. Aplikasi utama dari enzim inulinase di bidang industri pangan yaitu sebagai bahan dalam memproduksi High Fructose Syrup (HFS). Aplikasi penting lainnya dari enzim inulinase antara lain untuk produksi etanol, inulooligosakarida (IOS), fruktooligosakarida (FOS), pullulan, sorbitol, dll. Pichia manshurica DUCC Y-015 merupakan khamir yang mampu menghasilkan inulinase pada medium kultur yang mengandung inulin. Optimasi produksi enzim inulinase perlu dilakukan untuk meningkatkan produksi inulinase, salah satunya dengan penambahan ion logam dan optimasi waktu inkubasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ion mangan dalam bentuk mangan sulfat (MnSO4.H2O) dan waktu inkubasi. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola factorial. Faktor pertama adalah konsentrasi MnSO4.H2O yaitu 0 mM (M0), 0,1 Mm (M1), dan 0,5 Mm (M2). Faktor kedua adalah variasi waktu inkubasi, yaitu 6 jam (I6), 12 jam (I12), dan 18 jam (I18), dengan ulangan sebanyak 3 kali. Data dianalisis menggunakan metode ANOVA taraf signifikan 5% (α= 0,05) dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi konsentrasi MnSO4.H2O dan perbedaan waktu inkubasi tidak berpengaruh signifikan terhadap aktivitas inulinase khamir Pichia manshurica DUCC Y-015.

Kata kunci: Inulinase, inulin, Pichia manshurica DUCC Y-015, MnSO4.H2O, waktu inkubasi.

ABSTRACT

Inulinase (E.C. 3.2.1.7) is an enzyme which able to hydrolyze an inulin into fructose and fructooligosaccharides. The main application of inulinase enzyme in the food industries is as the ingredient in producing High Fructose Syrup (HFS). Moreover, the other important applications of inulinase enzyme are to produce ethanol, inulooligosakarida (IOS), fruktooligosakarida (FOS), pullulan, sorbitol, etc. Pichia manshurica DUCC Y-015 is kind of yeast that is capable in producing inulinase in medium containing inulin. Optimization of inulinase enzyme production needs to be done to increase inulinase production, the way that could be conducted is by the addition of metal ion and optimization of incubation time. The purpose of this research is to investigate the effect of adding mangan ion (MnSO4.¬H2O) and incubation time. In conducting this study, the researcher applies experimentally research by using Randomized Complete Block Design (RCBD) factorial pattern. The first factor is concentration of MnSO4.H2O, with concentration level 0 mM (M0), 0,1 mM (M1), 0,5 mM (M2). The second factor is the variation of incubation time, i.e. 6 hours (I6), 12 hours (I12), and 18 hours (I18) with three times repetition. The collected data were analyzed using ANOVA 5% signification (α= 0,05) and completed by the Duncan test. The result of analysis shows that variation of MnSO4.H2O concentration and incubation time does not significantly influential on inulinase activity of Pichia manshurica DUCC Y-015.

Keywords: Inulinase, inulin, Pichia manshurica DUCC Y-015, MnSO4.H2O, incubation time.

---

Ketersediaan

1135B17IV

1135 A 17-iv

Perpustakaan FSM Undip (Referensi)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

BIOLOGI

No. Panggil

1135 A 17-iv

Penerbit

: ., 2017

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

1621

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Berlian Abadianti

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar