Text

Pengaruh Kombinasi Pengemas Berbahan Bambu dan Suhu Penyimpanan Terhadap Kualitas Fisik dan Kimiawi Salak Pondoh (Salacca zalacca (Gaertn.) Voss)

---

Perubahan kualitas buah merupakan hal penting yang perlu diperhatikan dalam penanganan pascapanen karena berkaitan dengan keamanan, nilai gizi dan umur simpan buah. Salak pondoh sebagai buah khas Indonesia dengan nutrisi yang baik, rentan terhadap kerusakan karena sifatnya yang tidak tahan lama. Untuk mempertahankan kualitas buah, manajemen pascapanen yang tepat dengan pengemasan dan kontrol suhu sangat penting. Meskipun kemasan tradisional seperti besek menawarkan manfaat lingkungan, efektivitasnya perlu dioptimalkan lebih lanjut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pengemasan dan suhu penyimpanan pada kualitas fisik dan kimiawi salak pondoh serta mengetahui kombinasi yang paling optimal dalam menjaga kualitasnya. Rancangan yang digunakan adalah RAL-Faktorial dengan dua kombinasi faktor yaitu pengemasan (tanpa pengemasan (P0) dan dikemas dengan besek (P1)) serta suhu penyimpanan (suhu ruang (T0) dan suhu rendah (T1)). Penelitian dilakukan dengan 4 ulangan selama 12 dan 24 hari. Data penelitian diolah dengan analisis statistik uji Anova dan uji Tukey HSD. Hasil penelitian menunjukkan pengemasan dengan besek berpengaruh (p

---

Ketersediaan

160S2BIO2025

160 S2BIO 2025

Perpustakaan FSM Undip

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

160 S2BIO 2025

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar