Text

Sintesis O-Suksinil Basa Schiff Kitosan Salisilaldehid dan Aplikasinya Sebagai Film Antibakteri untuk Pembungkus Makanan

---

Kitosan memiliki gugus aktif amina dan hidroksi yang dapat dimodifikasi
menjadi gugus lain, sehingga berpotensi untuk meningkatkan aktivitasnya.. Kitosan
Memiliki berbagai aktivitas, misalnya antibakteri, antijamur. Karena aktivitas
tersebut kitosan berpotensi untuk dikembangkan sebagai film pembungkus
makanan yang ramah lingkungan. Tujuan penelitian ini untuk mensintesis OSuksinil Basa Schiff Kitosan-Salislaldehid (O-SBSKS) sebagai bahan aktif
antibakteri pada film pembungkus makanan.
Tahap pertama penelitian yaitu penentuan derajat deasetilasi dan berat
molekul kitosan. Tahap kedua yaitu sintesis senyawa Basa Schiff Kitosan
Salisilaldehid (BSKS). Tahap ketiga adalah sintesis senyawa O-SBSKS dengan
variasi temperatur 25oC,50oC, dan 75oC. Semua produk reaksi dianalisis
menggunakan spektrofotometri FTIR dan Spektrofotometri UV-Vis. Tahap keempat yaitu pembuatan film dengan bahan aktif O-SBSKS sebagai antibakteri. Film
yang dihasilkan diuji sifat fisiknya meliputi : uji hidrofilitas dan biodegradable.
Pada tahap Ke-lima dilakukan pengukuran aktivitas antibakteri dari film
menggunakan metode turbidimetri. Tahap terakhir yaitu menguji efektifitas
penghambatan film terhadap bakteri dengan melakukan uji Total Plate Count
(TPC).
Berat molekul kitosan yang digunakan dalam penelitian ini sebesar
299.991,3 g/mol dengan Derajat Deasetilasi (DD) 69%. Produk BSKS
menghasilkan padatan kuning kecoklatan dengan rendemen 78% (b/b) dan derajat
substitusi (DS) sebesar 42,8 %. Produk O-SBSKS berupa padatan kecoklatan
dengan berat rendemen O-SBSKS-25, 50, dan 75 berturut-turut sebesar 32,34%
(b/b); 68,43 % (b/b); dan 62,26 % (b/b). Kemudian Derajat Substitusi O-SBSKS25, 50, dan 75 masing-masing sebesar 78,11% ; 31,88 % ; dan 28,37 %. Hasil yang
paling hidrofobik yaitu film O-SBSKS-50 dengan sudut kontak 70,15o
. % inhibisi
terhadap bakteri S.Aureus sebesar 1,58 % dan E.coli sebesar 29,16% pada
pengamatan jam ke-6. Hasil uji TPC film O-SBSKS-50 diperoleh 459.000 koloni
pada pengamatan jam ke-24. Film O-SBSKS-50 berpotensi digunakan sebagai film
antibakteri untuk pembungkus makanan yang ramah lingkungan.
Kata Kunci : Kitosan, O-Suksinil Basa Schiff Kitosan Salisilaldehid, Film,
Antibakteri

---

Ketersediaan

2182 C 2024

2182 C 2024

Perpustakaan FSM Undip

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

2182 C 2024

Penerbit

: ., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar