Text

Sinteis Basa Schiff Kitosan - Salisilaldehid Tersulfonasi Sebagai Bahan Aktif Film Antbakteri Untuk Pembungkus Makanan

---

Kontaminasi pada makanan yang disebabkan oleh bakteri bisa
terjadi saat pemerosesan makanan atau pengemasan makanan. Film
antibakteri yang digunakan sebagai pembungkus makanan dapat menangani
permaslahan tersebut. Salah satu senyawa yang telah digunakan sebagai
antibakteri yaitu kitosan. Tujuan penelitian ini adalah mensintesis Basa
Schiff Kitosan-Salisilaldehid Tersulfonasi (BSKS-TS) dan pembuatan film
antibakteri berbahan aktif BSKS-TS sebagai pembungkus makanan.
Penelitian diawali dengan penentuan berat molekul kitosan dan derajat
deasetilasi (DD) kitosan. Penelitian dilanjutkan dengan sintesis basa Schiff
kitosan- salisilaldehid (BSKS) dan direaksikan dengan 1,3-propana sultone
menghasilkan senyawa BSKS-Tersulfonasi (BSKS-TS). Untuk
mendapatkan kondisi optimum sintesis BSKS-TS dilakukan reaksi dengan
variasi suhu 25, 40, dan 60oC pada kondisi basa dengan pelarut NaOH 20%.
Kemudian pembuatan film antibakteri sebagai pembungkus makanan dan
dikarakterisasi sifat fisiknya. Karakterisasi meliputi uji antibakteri, sudut
kontak, total koloni bakteri dan biodegradasi. Sintesis BSKS-TS dengan
kondisi optimum pada 25oC dengan rendemen 58% dan derajat substitusi
30,05%. Film di uji sudut kontak dan diperoleh nilai sudut kontak sebesar
71,63o
. Aktivitas antibakteri film terhadap bakteri S. aureus (% inhibisi
sebesar 90,02%) dan E.coli (% inhibisi sebesar 88,20%) pada pengamatan
jam ke-6. Uji TPC film BSKS-TS25 diperoleh jumlah koloni bakteri
sebanyak 3,7.103 CFU pada pengamatan jam ke-24. Hasil uji biodegradasi
didapatkan film terbiodegradasi sempurna pada pengamatan hari ke-5. Film
BSKS-TS berpotensi digunakan sebagai film antibakteri untuk pembungkus
makanan yang ramah lingkungan.
Kata kunci: film pembungkus makanan, basa Schiff kitosan, kitosan
tersulfonasi, antibakter

---

Ketersediaan

2180 C 2024

2180 C 2024

Perpustakaan FSM Undip

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

2180 C 2024

Penerbit

: ., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar