Text

Kandungan Kimia Eco enzyme dari Kombinasi Daun Serai (Cymbopogon citratus) dan Kulit Buah Pisang Raja (Musa paradisiaca var. sapientum)

---

Eco-enzyme adalah produk fermentasi anaerob yang menjadi salah satu alternatif
pemanfaatan limbah organik. Eco-enzyme terdiri dari molase, bahan organik, dan
air dengan perbandingan 1:3:10. Seiring lamanya proses fermentasi, terjadi proses
biotransformasi pada eco-enzyme. Biotransformasi adalah suatu proses senyawa
kimia mengalami perubahan melalui interaksi dengan enzim atau mikroorganisme.
Tanaman serai memiliki banyak kandungan metabolit sekunder. Kulit pisang
mengandung karbon organik yang bermanfaat sebagai energi mikroorganisme.
Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi kandungan kimia dalam ecoenzyme yang berbahan dasar kombinasi dari daun serai dan kulit pisang.
Penelitian ini dimulai dengan pembuatan serta pengamatan fisik dan kimia ecoenzyme pada hari ke-30, 60, dan 90. Kandungan senyawa volatil dianalisis
menggunakan GC-MS, sedangkan senyawa non volatil diidentifikasi kandungan
kimianya menggunakan profil KLT, kadar total fenolik dengan Follin-Ciocalteu,
kadar total senyawa flavonoid dengan reagen AlCl3, serta aktivitas antioksidan
dengan metode DPPH. Berdasakarn hasil penelitian, diketahui bahwa nilai pH
eco-enzyme semakin menurun, warnanya semakin gelap, dan aromanya semakin
asam, dan volume destilasi meningka seiring dengan bertambahnya waktu
fermentasi. Hasil GC-MS eco-enzyme menunjukkan adanya perubahan jenis dan
kuantitas senyawa pada D1, D2, dan D3 dikarenakan pengaruh biotransformasi.
Hasil untuk kadar total fenolik residu eco-enzyme R1, R2, dan R3 secara berturut
turut ialah 59,368; 50,062; dan 47,145 mg GAE/gr sampel. Hasil untuk kadar total
flavonoid R1, R2, dan R3 secara berturut turut ialah 12,348, 10,553, dan 8,758 mg
QE/gr sampel. Hasil KLT dari residu eco-enzyme diketahui bahwa sampel
memiliki kandungan flavonoid, fenolik, dan steroid/terpenoid, dan hasil negatif
alkaloid. Aktivitas antioksidan R1, R2, dan R3 dengan nilai IC50 secara berturutturut 372; 922; dan 940 ppm.
Kata kunci : eco-enzyme, daun serai, kulit pisang, GC-MS, aktivitas antioksidan

---

Ketersediaan

2132C2023

2132 C 2023

Perpustakaan FSM Undip

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

2132 C 2023

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Tantri Putri Anggita

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar