Text

Pertumbuhan dan Produksi Pigmen Monascus purpureus pada Media dengan Konsentrasi Sumber Karbon Glukosa dan Fruktosa yang Berbeda

---

Pigmen adalah adalah zat pemberi warna yang biasa digunakan dalam
industri farmasi, kosmetik, dan pangan. Monascus purpureus merupakan salah
satu jamur yang mampu memproduksi pigmen melalui proses fermentasi cair.
Pertumbuhan Monascus purpureus mempengaruhi pigmen yang dihasilkan.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa produksi pigmen sebanding dengan
pertumbuhan miselium kapang. Sumber karbon menjadi komponen penting dalam
media fermentasi cair untuk pertumbuhan dan produksi pigmen oleh Monascus
purpureus. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pertumbuhan dan produksi
pigmen Monascus purpureus pada media dengan konsentrasi sumber karbon
glukosa dan fruktosa yang berbeda. Metode penelitian yang dilakukan meliputi
peremajaan isolat Monascus purpureus, persiapan inokulum, pertumbuhan
Monascus purpureus pada media fermentasi TEB dengan variasi jenis sumber
karbon (glukosa dan fruktosa) dan konsentrasi sumber karbon (10 g/l, 30 g/l, 60
g/l, 90 g/l, dan 120 g/l), pengukuran pertumbuhan berdasarkan nilai berat kering
miselium (g/l), pengukuran sisa gula reduksi, ekstraksi pigmen, dan pengukuran
pigmen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data
dianalisis menggunakan uji Two-Way ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa pertumbuhan dan rata-rata nilai pigmen baik
intraseluler maupun ekstraseluler tertinggi dihasilkan oleh Monascus purpureus
pada media fermentasi TEB dengan sumber karbon glukosa 120 g/l (K1P5). Dari
semua perlakuan, rata-rata nilai pigmen ekstraseluler tertinggi, yaitu pigmen
kuning (0,877 CVU/ml) diikuti pigmen jingga (0,654 CVU/ml) dan pigmen merah
(0,494 CVU/ml), sedangkan rata-rata nilai pigmen intraseluler tertinggi, yaitu
pigmen kuning (12,601 CVU/g) diikuti pigmen merah (10,573 CVU/g) dan
pigmen jingga (8,643 CVU/g).
Kata kunci: Pigmen, Monascus purpureus, Sumber Karbon

---

Ketersediaan

1573B2022

1573 B 2022

Perpustakaan FSM Undip (Referensi)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

BIOLOGI

No. Panggil

1573 B 2022

Penerbit

: ., 2021

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Irfan Rivaldi Armando

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar