serat kasar 10,654%, sedangkan kandungan gizi lain yang tinggi untuk kadar
antiksidan 27,772%, kadar lemak 24,316% dan kadar protein 15,211% terdapat
tinggi yaitu 54,135%. Hasil analisis organoleptik penelitian ini menunjukkan
bahwa panelis berjumlah 28 orang lebih menyukai taraf pertama dan kedua
dibanding taraf ketiga, baik dari segi rasa, aroma, tektur dan warna. Komposisi
yang tepat untuk pembuatan sereal makanan ini yaitu pada taraf pertama dan taraf
kedua dengan volume tepung jagung yang sama dan lebih banyak walaupun hasil
ABSTRAK