pigmen tertinggi yaitu pada perlakuan pH 7 dengan nilai absorbansi 0,812 dan
nilai berat kering sel tertinggi pada pH 7 yaitu 1,232 g/l. Hasil optimasi dengan
sumber nitrogen berbeda menunjukkan kadar pigmen tertinggi yaitu pada
penambahan sumber nitrogen Amonium klorid 1% dengan nilai absorbansi
sebesar 0,821 dan berat kering sel terbesar yaitu pada Amonium Nitrat yaitu
2,556 g/l.
Keywords: Pigmen, Angkak, Isolat Kapang, pH, Nitrogen
ABSTRAK