dalam lambung dan dapat meningkatkan aktivitasnya sebagai antidiabetes. Tujuan
mengoksidasi sinamaldehid menjadi asam sinamat, mensintesis amil sinamat dari
sinamaldehid dari minyak kayu manis, tahap kedua adalah oksidasi sinamaldehid
menjadi asam sinamat, tahap ketiga adalah sintesis amil sinamat dan tahap keempat
adalah uji aktivitas sebagai antidiabetes.
Hasil isolasi sinamaldehid dari minyak kayu manis berupa cairan berwarna
kuning-orange dan berbau khas sebanyak 6,87 gram, dengan rendemen sebesar
76,41%. Pada analisis FTIR terlihat pita serapan pada bilangan gelombang 1676,0
cm-1
menunjukkan adanya gugus karbonil (C=O) aldehid. Pita serapan pada 2813,9