untuk menghasilkan yoghurt sinbiotik. Inulin merupakan prebiotik yang banyak
erdapat pada umbi tanaman dahlia (Dahlia variabilis Willd.). Inulin murni
harganya cukup mahal, sehingga alternatif yang dapat dilakukan yaitu dengan
memanfaatkan filtrat tepung umbi dahlia sebagai bahan prebiotik. Penelitian ini
bertujuan untuk mengkaji penambahan Filtrat Tepung Umbi Dahlia (FTUD)
sebagai prebiotik dalam pembuatan yoghurt sinbiotik dengan menggunakan
Bakteri Asam Laktat (BAL) Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus termophilus
dan Lactobacillus acidopilus sebagai probiotik. Penelitian ini menggunakan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan konsentrasi FTUD 0%, 3%,
kadar asam laktat, nilai pH, dan atribut organoleptik (aroma, rasa, kekentalan dan