bertujuan untuk mengkaji penambahan Filtrat Tepung Umbi Dahlia (FTUD)
sebagai prebiotik dalam pembuatan yoghurt sinbiotik dengan menggunakan
Bakteri Asam Laktat (BAL) Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus termophilus
dan Lactobacillus acidopilus sebagai probiotik. Penelitian ini menggunakan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan konsentrasi FTUD 0%, 3%,
kadar asam laktat, nilai pH, dan atribut organoleptik (aroma, rasa, kekentalan dan
kesan). Data jumlah total BAL, kadar asam laktat dan nilai pH dianalisis dengan
ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncan, sedangkan data organoleptik
penelitian menunjukkan bahwa penambahan FTUD berpengaruh nyata terhadap
peningkatan jumlah total BAL, kadar asam laktat, penilaian organoleptik dan