kurkuminoid dari rimpang temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb).
makanan. Kandungan bioaktif tersebut dapat diekstraksi menggunakan pelarut
berbeda-beda, untuk mendapatkan pelarut yang tepat dalam mengekstraksi
dengan cara ekstraksi menggunakan pelarut etanol, aseton, dan etil asetat, serta
kandungan kurkuminoid ditentukan dengan spektrofotometer UV-tampak pada
aseton merupakan pelarut yang paling tepat untuk mengekstraksi kurkuminoid.
ekstraksi menggunakan pelarut aseton dengan defatisasi maupun tanpa defatisasi.
Kata kunci :Curcuma xanthorrhiza Roxb, ekstraksi, kurkuminoid, defatisasi