penentuan kadar protein dengan metode Lowry sehingga dapat ditentukan
aktifitas spesifiknya. Hasil analisis diperoleh ekstrak kasar L-asparaginase dari
bawang bombay (Allium cepa L.) dengan aktifitas spesifik sebesar 30,502 unit/mg
protein. Aktifitas spesifik tertinggi dari fraksi amonium sulfat berada pada F5 (80-
100%) sebesar 30,831 unit/mg protein. F5 (80-100%) selanjutnya dimurnikan
dengan kromatografi filtrasi gel sephadex G-100 sehingga diperoleh aktifitas
spesifik tertinggi berada pada fraksi 10 sebesar 6508,250 unit/mg protein dengan
tingkat kemurnian lebih dari 200 kali dibandingkan dengan ekstrak kasar.
Kata kunci : Allium cepa L., L-asparaginase, uji aktifitas enzim, kromatografi