RINGKASAN
Asap cair merupakan kondensat cair dari asap kayu yang dihasilkan dari
pembakaran tidak sempurna dalam suasana tanpa oksigen. Bahan ini sebagian
besar tersusun oleh aldehid, keton, alkohol, asam karboksilat, ester, furan,
pengawetan bahan makanan karena bersifat antioksidan. Salah satu bahan yang
dapat digunakan untuk memproduksi asap cair adalah ampas dan kulit tebu.
cair dari ampas tebu dan kulit tebu, serta mengidentifikasi komponen senyawa
Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap, tahap pertama adalah pembuatan
pemekatan. Tahap kedua adalah penentuan total fenolik diukur dengan