pemberian cahaya monokromatik tidak berpengaruh pada konsumsi minum dan bobot
telur puyuh. Simpulan dari penelitian ini adalah pemberian cahaya monokromatik warna
hijau berpotensi memperbaiki kualitas telur terutama protein telur.
Kata kunci: Cahaya monokromatik, telur puyuh, kadarprotein dan lemak telur, kualitas telur
Berkembangnya industri pengolahan pangan menyebabkan penggunaan pewarna
juga semakin meningkat, terutama jenis pewarna sintetik yang dapat
membahayakan konsumen karena toksisitasnya. Zat pewarna alami menjadi salah
satu alternatif yang digunakan dalam bidang pangan. Salah satu pewarna alami
yang banyak dimanfaatkan sebagai pewarna makanan yaitu angkak. Angkak
adalah beras yang ditumbuhi oleh kapang Monascus sp. yang menghasilkan