Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi E. cottonii oleh L. plantarum diperoleh hasil berupa jelly berwarna kuning kehijauan, bau asam yoghurt serta memiliki rasa asam dan sedikit pahit deng…
RINGKASAN
Selulase merupakan enzim yang memotong ikatan ?-1,4 glikosidik pada
rantai selulosa menjadi glukosa. Selulase banyak digunakan dalam berbagai
bidang industri, seperti industri bioetanol, tekstil, kertas, dan lain-lain. Dalam
aplikasi bidang industri, umumnya membutuhkan selulase yang stabil pada suhu
selulase dari bakteri kompos termofilik. Umumnya enzim larut dalam air sehingga
mengikatkan enzim pada suatu matriks yang tidak larut dalam air sehingga enzim
starter mikroba yang ditumbuhkan dalam media CMC cair untuk menentukan