Telah dilakukan purifikasi L-asparaginase dari bawang bombay (Allium
cepa L.). Tahapan penelitian meliputi isolasi L-asparaginase menghasilkan
ekstrak kasar yang selanjutnya difraksinasi dengan amonium sulfat, dialisis, dan
kromatografi filtrasi gel sephadex G-100 sehingga menghasilkan L-asparaginase
dengan kemurnian lebih tinggi. Analisis L-asparaginase pada ekstrak kasar, hasil
fraksinasi amonium sulfat, dan hasil kromatografi filtrasi gel sephadex G-100
dilakukan dengan penentuan aktifitas enzim dengan metode Nessler dan
penentuan kadar protein dengan metode Lowry sehingga dapat ditentukan
aktifitas spesifiknya. Hasil analisis diperoleh ekstrak kasar L-asparaginase dari
bawang bombay (Allium cepa L.) dengan aktifitas spesifik sebesar 30,502 unit/mg