terhadap derajat deasetilasi kitosan yang paling besar.
Penelitian dimulai dengan mengisolasi kitin melalui tahap deproteinasi,
demineralisasi, dan depigmentasi menggunakan NaOH 1M, HCl 1M dan H
2O2
3% secara berurutan. Selanjutnya kitin yang diperoleh dianalisis dengan metode
FTIR. Produksi kitosan dilakukan dengan cara deasetilasi tepung kitin dengan
melakukan dua variasi yaitu variasi waktu perendaman selama 2, 4, 6, dan 8 jam dan
variasi konsentrasi NaOH dengan konsentrasi 40,50, 60, dan 70%. Selanjutnya
kitosan yang diperoleh dianalisis dengan metode FTIR.
Hasil penelitian menunjukkan kitosan yang diperoleh pada variasi waktu