Enzim β-galaktosidase merupakan enzim intraseluler yang dapat
menghidrolisis laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Penelitian sebelumnya,
enzim β-galaktosidase termostabil dari bakteri Geobacillus dYTae-14 telah
diisolasi dengan metode freeze-thawing modifikasi dan dikarakterisasi. Enzim
tersebut dimurnikan secara parsial dan diperoleh informasi kondisi optimum pada
pada pH 6 dan suhu 55 oC. Enzim β-galaktosidase ditumbuhkan pada media BSM
dengan menggunakan pengaya yeast-tryptone dan inducer laktosa yang berbedabeda, hal ini untuk mengetahui kondisi optimal pertumbuhan bakteri pada saat
produksi biomassa sel pembawa enzim β-galaktosidase. Enzim β-galaktosidase
diisolasi dengan metode freeze-thawing termodifikasi, pemurnian dengan